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石金彬 | 豆腐树
http://www.xxnet.com.cn 时间:2021-03-09 10:35:24 湘西网

  石金彬

  有诗句这样形容豆腐树,“素颜甘没绿丛中,平生落媚无人宠;拯救苍生施钜惠,百草冠名数其荣。”

  我与豆腐树的结缘,是在四十多年前,那时,我还是刚封裤胯的孩子。一天,生产队的人正顶着烈日,抢季节插秧。我还在兴致地与伙伴们抠黄鳝和玩泥炮,弄得浑身泥巴。玩到晌午时,饥渴难耐的我们嚷着要饭。大人们逗趣说,谁想吃中饭的须帮忙插秧,否则休想吃中饭。

  小伙伴们面面相觑,下田嘛,又扫了玩兴,不下呢,哪来中饭吃?正犹豫不决时,几个大点的同伴挽起裤子下田了。可谁知,那是一块烂泥田,水虽浅,可淤泥却深,那几个下田的孩子,均被淤泥没过了胯部,衣裤都黏糊了稀泥,他们担心父母打骂,无论再奋力挣扎,也无济于事,最后竟嚎啕大哭,引得大人们笑开了。

  最终,还是他们的哭声博得了大人们的同情,还是让我们美美地饱餐一顿。

  看着数丘烂泥田即将“封坝”时,母亲和几个婶娘从陬隅处采撷了数兜鲜嫩的树叶子,把叶片洗净后,放在插秧用的草木灰箱子里,倒入清水,在水中反复揉搓,箱子里的水慢慢变绿了。

  然后,母亲把绿液倒入了卷起窝的纱袋里,拧紧布袋,让水渗漏下来,过滤几个回合后,箱子里便积下了一汪墨绿的汁液。用稀释的草木灰溶液倒入其中,搅和几下,箱内立即凝成了晶莹剔透的绿珍珠,摸起来柔柔滑滑的,惹人喜爱。

  这时,母亲和婶娘把随身带来的小钵碗摆在地上,放点食盐、辣椒粉,和着井水,撒上野葱,便合成了佐料。大家用篾条把绿豆腐划成一块块,随便夹起一块,蘸一下就吃,你一块,我一块,吃得津津有味,连渣汤都被喝了个精光。

  这是至今我所吃到的最原汁原味的绿色食品。在饥饿的年代,能吃到这样的羹食,对大自然的敬畏与感恩油然而生,以至于后来拍下了照片收藏至今。

  只是,当时殊不知这种食材叫什么,带着疑问,写作文前,我拨通了母亲的电话详细了解了一番。

  母亲说,这种植物叫斑鸠树(苗语“鸪鸪哪嘎”)。制成的豆腐有数个名字,常听闻的有两个,一个是斑鸠豆腐,另一个是观音豆腐(即神仙豆腐)。

  斑鸠豆腐是从象形的角度来命名的,因这种植物的叶形像斑鸠,故把制成的豆腐叫斑鸠豆腐。最具神秘色彩的还是观音豆腐,这里有个美丽又伤感的的故事。

  传说,古时候,天上有十个太阳,光照太强,温度太高,地球上的所有植物面临高温暴晒,几乎枯竭了,只有一种树叶像斑鸠的灌木,神奇般地活下来。当时,逢饥荒,难民无数,尸横遍野,观音不忍心,为了拯救苍生,一边用法术毁灭了天上的九个太阳,一边用柳枝洒甘露于人间,甘露所洒之处,绿树葳蕤。饥民只要摘下树叶,在水中揉搓,然后撒下一把草木灰,轻而易举便可制出绿豆腐来,让人类远离饥饿,度过饥荒,这就是观音豆腐的来历。

  豆腐,自古就已经出现在人间。早在明代,诗人苏平就有诗篇为之留下了美载:

  传得淮南术最佳,皮肤退尽见精华。

  旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花。

  瓦罐浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。

  个中滋味谁得知,多在僧家与道家。

  从诗中不难发现,自西汉时期就已经有人发明了豆腐,为改善人类生活作出了贡献。《本草纲目》也有记载,豆腐是由西汉淮南王刘安发明的,从现在出土的汉墓中可以找到做豆腐的石刻。只是用豆类制作的豆腐,因工序多、原材料贵,而且技术含量高、制作过程麻烦、成品时间久,不易被凡人掌握,况且在古代,受土地私有制的剥削和压迫,庶民很难尝到豆腐之类的高级营养品;而观音豆腐的制作如前所述,工艺简单,又是野生,能随时随地都能满足人们生活的需要。

  相对于豆类的成品豆腐,观音豆腐确实是为解救苍生而生的,它生长的环境没有苛刻的要求,无论在酸性、碱性、肥沃、贫瘠之类的土壤都能生长,在我国的东南西北方也都适应。正如那句话“有心栽花花不开,无心插柳柳成荫”。豆腐树完全能顺其自然,顺尽人意,既可栽种,也可插生。

  不仅如此,豆腐树还有多种实用价值。

  首先是食用价值。豆腐树的叶子含10余种氨基酸,占了人体必需氨基酸总量的32.4%;豆腐树还含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素等,其中仅粗蛋白含量就高于稻米、小麦、玉米、红高粱等农作物;同时,豆腐树的叶片还含有维生素C、β-胡萝卜素及锰、铁、锌等微量元素,超过了一般叶类蔬菜。因此,其营养价值高。

  其次是药用价值。豆腐树的根、茎、叶均可入药,性味苦寒、无毒,具有清热解毒、消肿止血等功效,可治疗毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血、痢疾、烫伤等症状。

  再次是饲用价值。豆腐树叶的营养价值高,其蛋白质含量高于豆类等禽畜饲料的蛋白质含量,而且氨基酸含量高于其他农作物。因此,豆腐树叶是一种优质的蛋白质饲料。

  就连平时小孩嗜好的果冻食品以及化妆品等,都可从豆腐树的叶绿素中提取。

(稿源:湘西网-团结报)
(作者:石金彬)
(编辑:杨思思)
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